Перец острый квашеный - это традиционная закуска армянской кухни, которую подают к различным блюдам. Рецепт заквашивания перца простой: перец оставляют на несколько дней в рассоле из холодной воды и соли. Перед заквашиванием перец нужно промыть и проколоть вилкой. После того, как перец пожелтеет, его можно упаковать в банки и хранить в прохладном месте. Рецепт подробно описан в статье.